Soybean facts and market

Soybean facts and market

Soybean facts and market

“Soya” or “Soy” is a legume and has been grown for three thousand years in Asia and, more recently, has been successfully cultivated around the world. Today, the world’s top producers of soy are the Argentina, the United States, China, and Brazil.More than 80% of the world’s soybeans are processed annually into soybean meal and oil.  Approximately 98% of the soybean meal that is crushed is further processed into animal feed with the balance used to make soy flour and proteins. Of the oil fraction, 95 percent is consumed as edible oil; the rest is used for industrial products such as fatty acids, soaps and bio-diesel.Soy is one of the few plants that provides a complete protein as it contains all eight amino acids essential for human health.

Soya Seed Varieties

Because soybeans are grown around the world under many different climatic conditions and have been grown for many centuries, there is wide range of soybean varieties.  Genetically modified (GM) soybeans varieties began to be commercially grown in 1996, and they quickly became predominant in the major soy producing countries.  Early GM soybeans were engineered to be herbicide resistant (specifically to the popular RoundUp Ready brand glyphosate) and were thus very popular with farmers.  More recent generations of GM soybeans have included traits that have benefits for oilseed processors and the consumer. Seeds containing more that one of the attributes is said to have “stacked traits.”

With the dramatic increase in GM crops over the last decade, soybeans that have been bred traditionally have become increasingly valuable for use in the European Union and other areas particularly sensitive to the use of genetic modification.  Traditional varieties are also used in organic foods and other products for which the consumer expects a ‘natural’ product.

Some soybeans are larger in size and higher in protein than others, while some varieties have a brown, buff or clear-colored hilum (the spot on the soybean where it connects to the pod). Soyfoods manufacturers require different types of beans for each product; for example, producers of the traditional Japanese soyfood ‘natto’ need a small soybean variety with a thin seedcoat and high carbohydrate content.

In order to ensure the integrity of the finished product, food makers and others who have specific requirements may purchase Identity Preserved (IP) beans.  This means that details about the identity and origin of the crop is tracked from the farm all the way to the finished product.  Organic and IP soybeans command a premium in the marketplace because of the additional work involved.

Primary Areas of Production

Though still the largest soy exporting country (for now), the United States has lost the dominant position it once had in the global soy trade.  Brazil, Argentina, China and India have all become major producers as the world’s demand for soy as food, vegetable oil, and animal feed has continued to increase.

Given the amount of available arable land and water resources in Brazil, it is expected to eventually become the number one soybean-producing nation.  Already, South America as a continent produces more soybeans than North America (combined U.S. and Canada production).  In the past decade, large tracts of fertile land and low labor costs have fueled explosive growth in South America’s soy industry.  Poor road and rail infrastructure, as well as economic instability and environmental concerns, have been the primary checks to further expansion.

Growth in China, where this story began, has been plagued with inefficiencies and lags behind most major producing countries, though it is still the fourth largest soybean grower.

In the U.S., soybeans are grown mostly in the Midwest.  The top soy-producing states are Iowa, Illinois, Minnesota, Indiana and Nebraska. Many farmers in this region grow corn and soybeans in rotation.

The Brazilian states with the greatest soybean production are Mato Grosso, Paraná and Rio Grande do Sul.

Overview of Modern Market

The first written reference to soy appears in a list of Chinese plants from 2853 B.C.; it is also referred to many times in ancient writings as one of the five grains essential to Chinese civilization.  Western contact with soybeans and soy foods was limited until Asians began to emigrate in large numbers to Europe and the USA in the 1800s.

Large-scale development of soybean production and processing in the U.S. began during the 1940s and 1950s spurred on by a rapid increase in both domestic and worldwide demand for protein meal and oil.  Harvested acreage for soybeans in the U.S. more than tripled between 1940 and 1955, from 4.8 million acres to 18.6 million, while total production of soybeans increased nearly five-fold, from 78 million bushels to 374 million.

As the number of acres devoted to soybeans continued to grow during the 1960s, the United States became a world soybean superpower and began exporting large quantities of soybeans, as well as meal and oil, to Europe and Asia.  Industry growth has slowed in recent years with increased competition, but the U.S. still produces (in the early years of this century) roughly 75 million metric tons of soybeans each year.

Major Products

About 85 percent of the world’s soybean crop is processed into meal and vegetable oil, and virtually all of that meal is used in animal feed.  Some two percent of the soybean meal is further processed into soy flours and proteins for food use.

Approximately six percent of soybeans are used directly as human food, mostly in Asia.

The oil component of crushed soybeans is primarily used for human consumption, although the proportion used for biodiesel production is growing rapidly, especially in the U.S.

Food uses of soybeans include traditional soyfoods such as tofu and soymilk as well as 20th century innovations – meat analogs and soy-based yogurts, for example.  For more information about soyfoods, please visit our Soyfoods Facts page.

Soy ingredients have become staples in the food manufacturing industry.  Lecithin is widely used as an emulsifier; since the 1970s, partially hydrogenated soybean oil has been a mainstay in the production of snacks, baked goods, salad dressings and other foods (although the trans fatty acids it contains has led to its rapid fall from grace in recent years; see also our Trans Fat Facts page); soy protein ingredients play functional roles in baked foods, processed meats and other products.

In addition to being used for their functional characteristics, soy ingredients are used to add nutrition to processed foods; some isolated soy proteins, for instance, are specifically designed to be used in acidic or clear beverages – products that could not, until recently, be protein-fortified.

Soybeans are also processed into many industrial products.  The primary one at this time is biodiesel, or soy methyl esters, which may be used in any diesel engine (see also our Biodiesel Facts page).  In addition, soybeans are processed into hydraulic oil, grease, solvent, ink, plastics and other products.

Common Processing Methods

After being cleaned and dehulled, one of three processes is used to separate the soybean oil from the protein meal (this is also called “crushing” or “oil mill” operations).

These processes are:

  • Solvent extraction: This process, which is the one used most commonly around the world, uses hexane to leach or wash (extract) the oil from flaked oilseeds. This method reduces the level of oil in the extracted flakes to one percent or less.
  • Hydraulic or batch pressing: This is an intermittent pressing operation carried out at elevated temperatures in a mechanical or hydraulic press after the soybeans have been rolled into flakes and properly conditioned by heat treatment. It is the oldest known method of processing oilseeds.
  • Continuous pressing: This process is performed at elevated temperatures, using a screw press to express the oil from ground and properly conditioned soybeans. The pressed cake is reduced to between 4 percent and 6 percent oil content by this method.

Market Trends

World soybean production has increased by over 500 percent in the last 40 years, and it will continue to grow on strong demand for animal feed (especially in China, where the rapidly increasing standard of living allows the average consumer to eat more meat than ever before). Significant demand growth for biodiesel feedstock is also occurring; soybeans will continue to be one of the primary such feedstocks in the near term.

Steady demand for soyfoods (and healthful foods that happen to contain soy ingredients as a means of enhancing nutrition) will also ensure continued need for food grade soybeans, including specialty varieties, organic, non-GMO and IP beans.

Read also

Soybeans for export out of Argentina bulk in container loads

————————

حقائق فول الصويا والسوق

حقائق فول الصويا والسوق
“فول الصويا” أو “الصويا” هو البقوليات ووقد نمت لمدة ثلاثة آلاف سنة في آسيا، ومؤخرا، تم زراعتها بنجاح في جميع أنحاء العالم. اليوم، كبار المنتجين في العالم من فول الصويا هي الأرجنتين، والولايات المتحدة، والصين، وBrazil.More من 80٪ من فول الصويا في العالم يتم معالجتها سنويا في وجبة فول الصويا والنفط. تتم معالجة ما يقرب من 98٪ من وجبة فول الصويا التي يتم سحقها الى مزيد من الأعلاف الحيوانية مع التوازن التي استخدمت لصنع دقيق الصويا وبروتينات. من الكسر النفط، ويستهلك 95 في المئة مع زيت الطعام، ويستخدم الباقي لمنتجات صناعية مثل الأحماض الدهنية والصابون وقود الديزل الحيوي.
الصويا هي واحدة من عدد قليل من النباتات التي توفر البروتين الكامل لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الثمانية الأساسية لصحة الإنسان.

أصناف البذور فول الصويا

لأن تزرع فول الصويا في جميع أنحاء العالم في ظل العديد من الظروف المناخية المختلفة، وكانت تزرع لقرون عديدة، وهناك مجموعة واسعة من أصناف فول الصويا. بدأت أصناف معدلة وراثيا (GM) فول الصويا التي يمكن زراعتها تجاريا في عام 1996، وأنها سرعان ما أصبحت سائدة في البلدان الرئيسية المنتجة الصويا. كانت قد صممت فول الصويا المعدلة وراثيا في وقت مبكر لتكون مقاومة مبيدات الأعشاب (على وجه التحديد إلى تقرير اخبارى شعبية العلامة التجارية جاهز الغليفوسات) وكانت بالتالي شعبية جدا مع المزارعين. وقد شملت الأجيال الأحدث من فول الصويا المعدلة وراثيا الصفات التي لها فوائد لمعالجات البذور الزيتية والمستهلك. قال البذور التي تحتوي على أكثر من واحدة من سمات هو أن “مكدسة الصفات.”

مع الزيادة الهائلة في المحاصيل المعدلة وراثيا على مدى العقد الماضي، أصبحت فول الصويا التي تم تربيتها تقليديا ذات قيمة متزايدة للاستخدام في دول الاتحاد الأوروبي وغيرها من المناطق حساسية خاصة لاستخدام التعديل الوراثي. وتستخدم الأصناف التقليدية أيضا في الأغذية العضوية والمنتجات الأخرى التي يتوقع المستهلك منتج ‘الطبيعية’.

بعض فول الصويا هي أكبر حجما وأعلى في البروتين من غيرها، في حين أن بعض أصناف لها، نقير برتقالي أو واضحة اللون البني (البقعة على فول الصويا حيث يتصل POD). مصنعين Soyfoods تتطلب أنواعا مختلفة من الفاصوليا لكل منتج، على سبيل المثال، المنتجين من soyfood اليابانية التقليدية ‘ناتو’ تحتاج إلى مجموعة متنوعة فول الصويا صغيرة مع seedcoat رقيقة ونسبة عالية من الكربوهيدرات.

من أجل ضمان سلامة المنتج النهائي، قد صناع المواد الغذائية والآخرين الذين لديهم متطلبات محددة الهوية شراء المحفوظة (IP) الفاصوليا. وهذا يعني أن التفاصيل حول هوية وأصل المحاصيل التي تتبع من المزرعة وصولا إلى المنتج النهائي. فول الصويا العضوية وIP قد تكون مرتفعة في السوق بسبب العمل الإضافية ذات الصلة.

المجالات الرئيسية للإنتاج

وإن كان لا يزال أكبر الصويا البلد المصدر (حاليا)، وقد فقدت الولايات المتحدة المركز المهيمن أنه كان مرة واحدة في التجارة العالمية الصويا. البرازيل والأرجنتين والصين والهند أصبحت جميع المنتجين الرئيسيين كما استمر الطلب العالمي على الصويا كغذاء، والزيت النباتي، والعلف الحيواني إلى زيادة.

نظرا لحجم المتاحة الأراضي الصالحة للزراعة وموارد المياه في البرازيل، ومن المتوقع أن تصبح في نهاية المطاف رقم واحد أمة منتجة للفول الصويا. بالفعل، أمريكا الجنوبية وقارة تنتج أكثر فول الصويا من أمريكا الشمالية (جنبا إلى جنب إنتاج الولايات المتحدة وكندا). في العقد الماضي، وقد غذى مساحات واسعة من الأراضي الخصبة، وانخفاض تكاليف العمالة النمو الهائل في صناعة الصويا في أمريكا الجنوبية. وقد الفقراء الطرق والبنية التحتية والسكك الحديدية، فضلا عن عدم الاستقرار الاقتصادي والاهتمامات البيئية، والشيكات الأولية لمزيد من التوسع.

النمو في الصين، حيث بدأت هذه القصة، ابتليت مع أوجه القصور والتخلف وراء معظم البلدان المنتجة الرئيسية، على الرغم من أنه لا يزال رابع أكبر دولة منتجة للفول الصويا.

في الولايات المتحدة، وتزرع فول الصويا في معظمها في الغرب الأوسط. الولايات المنتجة للأعلى الصويا هي ولاية ايوا، ولاية إلينوي ومينيسوتا وإنديانا ونبراسكا. العديد من المزارعين في هذه المنطقة تنمو الذرة وفول الصويا في التناوب.

الولايات البرازيلي مع أكبر إنتاج فول الصويا هي ماتو غروسو وبارانا وريو غراندي دو سول.

نظرة عامة على السوق الحديث

يظهر أول إشارة خطية إلى الصويا في قائمة من النباتات الصينية من 2853 قبل الميلاد؛ ويشار أيضا إلى مرات عديدة في الكتابات القديمة باعتبارها واحدة من خمس الحبوب الأساسية للحضارة الصينية. الاتصال بغرب مع فول الصويا والأطعمة الصويا كان محدودا حتى بدأ الآسيويين إلى الهجرة بأعداد كبيرة إلى أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية في 1800s.

بدأت التنمية على نطاق واسع من إنتاج فول الصويا والتجهيز في الولايات المتحدة خلال 1940s و 1950s بايعاز من زيادة سريعة في كل من الطلب المحلي والعالمي على وجبة بروتين وزيت. المساحة المحصودة لفول الصويا في الولايات المتحدة أكثر من ثلاثة أضعاف بين عامي 1940 و 1955، من 4.8 مليون فدان إلى 18.6 مليون نسمة، في حين بلغ إنتاج فول الصويا زيادة ما يقرب من خمسة أضعاف، من 78 مليون بوشل إلى 374 مليون نسمة.

ولما كان عدد الأفدنة المخصصة لفول الصويا واصلت نموها خلال 1960s، أصبحت الولايات المتحدة قوة عظمى فول الصويا في العالم وبدأت تصدير كميات كبيرة من فول الصويا، وكذلك وجبة والنفط، إلى أوروبا وآسيا. وتباطأ نمو الصناعة في السنوات الأخيرة مع زيادة المنافسة، ولكن الولايات المتحدة ما زالت تنتج (في السنوات الأولى من هذا القرن) ما يقرب من 75 مليون طن متري من فول الصويا كل عام.

المنتجات الرئيسية

تتم معالجة نحو 85 في المئة من محصول فول الصويا في العالم في وجبة والزيت النباتي، ويكاد كل ذلك وجبة يستخدم في علف الحيوانات. تتم معالجة بعض اثنين في المئة من وجبة فول الصويا الى مزيد من الدقيق الصويا وبروتينات للاستعمال الغذائي.

وتستخدم نحو ستة في المائة من فول الصويا مباشرة كأغذية الإنسان، ومعظمها في آسيا.

يتم استخدام عنصر النفط من فول الصويا المجروش في المقام الأول للاستهلاك البشري، على الرغم من أن نسبة استخدامها لإنتاج وقود الديزل الحيوي يشهد نموا سريعا، خصوصا في الولايات المتحدة

الاستخدامات الغذائية من فول الصويا تشمل soyfoods التقليدية مثل التوفو وحليب الصويا وكذلك الابتكارات القرن 20 – النظير اللحوم والألبان فول الصويا، على سبيل المثال. لمزيد من المعلومات حول soyfoods، يرجى زيارة الصفحة حقائق Soyfoods لدينا.

أصبحت المكونات الصويا المواد الغذائية في الصناعات الغذائية التحويلية. ويستخدم على نطاق واسع الليسيثين كمستحلب؛ منذ 1970s، المهدرجة جزئيا كان زيت فول الصويا يعد ركيزة أساسية في إنتاج الوجبات الخفيفة والمخبوزات وسلطة الضمادات وغيرها من الأطعمة (على الرغم من أن الأحماض الدهنية غير المشبعة ويحتوي أدى إلى سقوط سريع لها من نعمة في السنوات الأخيرة، وانظر أيضا صفحة حقائق الدهون غير المشبعة لدينا)؛ المكونات بروتين الصويا لعب الأدوار الوظيفية في الأطعمة المخبوزة، اللحوم المصنعة وغيرها من المنتجات.

بالإضافة إلى كونها تستخدم لخصائصها الوظيفية، وتستخدم المكونات الصويا لاضافة التغذية إلى الأطعمة المصنعة، وبعض بروتينات الصويا المعزولة، على سبيل المثال، صممت خصيصا لاستخدامها في المشروبات الحمضية أو واضحة – المنتجات التي لا يمكن، حتى وقت قريب، يكون البروتين المدعم.

تتم معالجة فول الصويا أيضا في العديد من المنتجات الصناعية. واحد الأولية في هذا الوقت هو وقود الديزل الحيوي، أو استرات الميثيل الصويا، والتي يمكن استخدامها في أي محرك الديزل (انظر أيضا الصفحة حقائق وقود الديزل الحيوي لدينا). وبالإضافة إلى ذلك، تتم معالجة فول الصويا في الزيت الهيدروليكي، والشحوم، والمذيبات، والحبر، والبلاستيك وغيرها من المنتجات.

طرق المعالجة المشتركة

بعد أن يتم تنظيف وdehulled، يتم استخدام واحدة من ثلاث عمليات لفصل زيت فول الصويا وجبة من البروتين (وهذا ما يسمى أيضا “سحق” أو عمليات “طاحونة النفط”).

هذه العمليات هي:

الاستخلاص بالمذيبات: هذه العملية، والذي هو واحد الأكثر استخداما في جميع أنحاء العالم، ويستخدم الهكسان ليتش أو غسل (استخراج) النفط من البذور الزيتية بشكل رقائق. هذا الأسلوب يقلل من مستوى النفط في رقائق استخراج إلى واحد في المئة أو أقل.
الهيدروليكية أو دفعة الضغط: هذا هو عملية إلحاحا متقطعة نفذت في درجات حرارة مرتفعة في الصحافة ميكانيكية أو هيدروليكية بعد أن تم إرجاع فول الصويا إلى رقائق ومشروطة بشكل صحيح عن طريق المعالجة الحرارية. ومن أقدم طريقة معروفة لمعالجة البذور الزيتية.
الضغط المستمر: يتم تنفيذ هذه العملية في درجات حرارة مرتفعة، وذلك باستخدام المسمار الصحافة للتعبير عن النفط من الأرض وفول الصويا مشروطة بشكل صحيح. يتم تقليل كعكة الضغط إلى ما بين 4 في المئة و 6 في المئة نسبة الزيت بواسطة هذه الطريقة.
اتجاهات السوق

وقد زاد إنتاج فول الصويا العالمي بأكثر من 500 في المئة في السنوات ال 40 الماضية، وأنها سوف تستمر في النمو على الطلب القوي على الأعلاف الحيوانية (وخصوصا في الصين، حيث مستوى المعيشة المتزايدة بسرعة يسمح للمستهلك العادي إلى تناول المزيد من اللحم من أي وقت مضى ). نمو الطلب كبيرة لاستخدامها كمادة وقود الديزل الحيوي يحدث أيضا، وسوف تستمر فول الصويا ليكون واحدا من تلك المواد الأولية الأساسية في المدى القريب.

سوف الطلب المطرد على soyfoods (والأطعمة صحية أن يحدث لتحتوي على مكونات فول الصويا كوسيلة لتعزيز التغذية) أيضا ضمان استمرار الحاجة للغذاء فول الصويا الصف، بما في ذلك أصناف التخصص، والعضوية، والفاصوليا غير المعدلة وراثيا والملكية الفكرية.


Agustin Caceres

VP of Operations for LE Group Industries Speaks fluent English, Spanish, Portuguese, and Italian.

Recent Posts:

You must be logged in to post a comment.